Les animations dans les restaurants scolaires

Les régions et départements d'Outre-mer sont mis à l'honneur dans les restaurants scolaires depuis début avril. Deux jours de dépaysement à la découverte de spécialités culinaires et du folklore traditionnel créole sont proposés aux enfants dans une ambiance colorée imaginée et préparée par nos agents. Les menus ont été spécialement étudiés pour l’occasion pour permettre aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs. Bien sûr déguisements et musiques traditionnelles n’ont pas été oubliés.

Menu :

1er jour : Acras de morue - Sauté de poulet sauce chien - Purée de banane plantain - Ananas et sucre à coco à tête rose ou verte

2ème jour : P'tit Punch - Blaff de poisson aux parfums de piment - Zembrocal - Tarte de ma doudou.

Planning :

La recette de la tarte de ma Doudou

Pour 6 personnes ou pour 1 moule à tarte de 22 cm

Préparation : 20 min, Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte : 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre, 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau, 1 œuf

Pour la garniture : 2 œufs entiers, 4 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne (ou 30 g de sucre), 75 g de noix de coco râpée, 1 dl de crème fraîche, 20 ml de lait 1/2 écrémé

Préparation :

Battre un œuf avec l'eau. faire une fontaine avec la farine, effriter le beurre coupé en petits morceaux dans la farine, ajouter le sel, le sucre et l'œuf battu avec l'eau. Former rapidement une boule de pâte et laisser reposer 20 min.

Battre au fouet, pendant 3 à 4 minutes, les œufs entiers et le sirop de sucre, ajouter la noix de coco et la crème fraîche. Étaler la pâte au rouleau, foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre et remplir avec la garniture. Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes (Thermostat 6).

Il est préférable de ne pas démouler le gâteau, car il risquerait de se fendre ; aussi est-il recommandé de le cuire dans un joli moule (en porcelaine à feu, par exemple) et de le présenter ainsi dans son moule de cuisson.

À la sortie du four, on peut napper le gâteau avec un peu de sirop de sucre de canne et le saupoudrer de noix de coco râpée. Déguster avec un thé glacé.

Pour la 20ème édition de la semaine du goût, la Communauté de Communes des Pieux a mis à l'honneur les fromages français.

Chaque jour, les enfants ont pu découvrir ou redécouvrir des fromages de grandes régions françaises dont notamment : Reblochon et Bleu d'Auvergne lundi, Roquefort, l'Ossau Iraty et Rocamadour mardi, Cancoillotte et Morbier jeudi, Maroilles (au travers de la désormais célèbre tarte aux Maroilles !) vendredi.

Pour l'occasion, les restaurants scolaires ont été redécorés pour l'occasion à l'aide d'affiches et de frises informatives pour que les enfants puissent être informés entre autres sur l’origine du lait utilisé, l'origine et les principes de fabrication du fromage.

En cette fin d’année scolaire 2008-2009, le service restauration propose une animation « MEXIQUE » dans tous les restaurants scolaires.

Les enfants ont pu s’imprégner de l’ambiance mexicaine le temps d’un repas grâce à l’investissement des équipes de restauration.

Au menu...

...Spécialités culinaires

T’Kid’la & Totopos, salsa de tomate y guacamole

Enchiladas y frijoles refritos

Ensalada de frutos tropicales (plátano piña mango papaya) y bizcocho chocolate guindilla

De mi-janvier aux vacances d'avril, chaque élémentaire va bénéficier d'une animation crêpes.

Par groupe de 12 et encadrés par un adulte, ils s'habillent en cuisinier, se lavent les mains et confectionnent la pâte.

La cuisson s'effectue au moyen de crêpières individuelles. Les enfants peuvent garnir leurs crêpes avec du jambon, du fromage râpé, de la confiture, du sucre et du chocolat. De drôles de mélanges sont parfois effectués ! A la fin du repas, la recette des crêpes est remise aux enfants et, repus et ravis, ils retournent en classe.

Tout au long du repas, décors et affiches permettent d'échanger avec les enfants sur les ingrédients, sur les différentes crêpes dans le monde ou encore sur les traditions liées aux crêpes.

Les décors ont été réalisés en interne par des agents du service.

La recette pour 36 mini-crêpes :

Ingrédients : 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 200 ml d'eau (si nécessaire), 3 oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile ou 20 g de beurre fondu, 1 pincée de sel.

Préparation : Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois et incorporer progressivement le lait, l'eau et l'huile ou le beurre fondu sans cesser de tourner. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Faire chauffer la poêle (avec un adulte) et verser une louche de pâte dedans. Bien répartir la pâte en bougeant la poêle et faire cuire 1 à 2 minutes par face.

Garnir au choix avec du fromage, du sucre, de la confiture, du chocolat...

Pour la 19ème édition de la semaine du goût, la Communauté de Communes des Pieux a mis à l'honneur les spécialités et les produits normands.

Au menu, poulet fermier vallée d'Auge, tarte au camembert et aux pommes, trappe de Bricquebec, pain brié à la confiture de lait maison ou encore pommes bio...

Diverses activités étaient organisées afin de découvrir les produits et spécialités de notre terroir : quizz, loto, mini-potager, affiches...