L'équilibre alimentaire

Les menus sont établis selon les recommandations de la circulaire du 25 juin 2001 relative à "la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments" et selon les recommandations du Plan National Nutrition Santé n°2.

Une attention particulière est portée aux matières grasses afin d’éviter les excès lipidiques et à la présence d’un produit laitier et d’un légume ou d’un fruit cru. Les menus sont simples et équilibrés (4 ou 5 composantes).  

L'éducation au goût

Le propos est d’apporter aux enfants des menus stimulant le Goût,  l’Odorat, l’Appétence et la Découverte.  

L’alimentation proposée est variée en ce qui concerne le goût, la texture et les couleurs pour éviter la monotonie et développer le goût des enfants :  les mets à jour fixe,  l’accumulation de textures molles et hachées sont proscrits.

Des repas à thème sont servis régulièrement dans l'année.

LA SATISFACTION DES ENFANTS

Le service se fait à table. Le personnel de surveillance assure un relais éducatif auprès des enfants, qui consiste à faire découvrir aux enfants de nouvelles saveurs. Le personnel veille à ce que l'enfant goûte un petit peu de tout et respecte son appétit, à savoir les petits et les gros mangeurs. Le personnel est vigilant à tous les excès, c’est-à-dire encourager et inciter ceux qui ne mangent pas à consommer mais aussi à freiner ceux qui mangent beaucoup et qui ont manifestement un surpoids.

Le personnel de service évalue chaque jour la satisfaction des enfants en fonction de leur niveau de consommation et de leurs observations.